Les clients commandent sans attendre.

Coup de feu du midi. La file arrive à la porte. Ceux qui savent déjà ce qu’ils veulent ne devraient pas attendre la caisse.

Le comptoir devient le goulot.

Chaque croissant tapé par l’équipe, c’est du temps pour le client d’après. Un rush ne peut pas dépendre d’une seule paire de mains.

Une borne ou une tablette au comptoir laisse parcourir et commander. Le ticket entre dans le même flux que la caisse et le QR.

Près de la porte, à la fenêtre, ou à côté de la caisse.

Chacun choisit à son rythme. La file avance quand même.

Cuisine et bar n’apprennent pas un second système.

Un conseil, une allergie, un habitué — les gens restent dans la salle.